在广西玉林市每逢年末临近过年期间，历来有着好客热情性情的广西玉林人，在过年期间自然更是喜迎八方贵客，拿出具有玉林本地特色的过年待客“三大样”招待一众亲朋好友——白散、炒米、翘莲/脆子。
都说“红花更需绿叶衬”，玉林的白散炒米同样也需要翘莲和脆子的搭配才更显丰富圆满团圆。在记忆中翘莲一般只有到了过年才有得吃，所以平时都会心心念念的数着手指头计算过年日期。
玉林翘莲是使用糯米粉搭配一定比例的面粉加糖后，搓制成类似莲花的形状，后油炸的一种玉林地域特色年货食品。炸好后的翘莲形状就像盛开翘起来的莲花一般，因此得名“翘莲”。那你知道这款好吃的玉林特色年货，具体是如何制作的吗？
广西玉林市特色年货食品——翘莲
首先，取适当比例的糯米粉和面粉加水加糖后鞣制成面团，最佳比例是糯米2：面粉1；静候30分钟后即可揪团掐花，把适量的面粉团子搓成小拇指大小的长条状；然后将面粉条首尾相接，缠绕成各式莲花状，交错处稍加按压使之黏连在一起。
此时，翘莲的形状就已经初步成型，在半成品上撒上一层面粉，防止翘莲互相之间黏连在一起。白花花的翘莲堆叠在一起，每一个都有着独一无二的形态，这便是手工制作赋予的特殊定义。
最后，把绕好等待的翘莲轻轻移至油锅内油炸，炸至两面金黄后，即可放置在滤网上晾凉，刚出锅的翘莲散发出油炸制品的香味，真真是隔壁孩子都馋哭了呢。
估摸着再过整一个月就到了年的春节，玉林城内不少人家已经在陆续制作这一特色的年货，以备在过年期间用以招待登门拜年的亲戚朋友。
同时，和翘莲差不多性质的年货还有脆子，同样也是使用面粉制作后，炸制香脆的一种玉林特色年货。
大小长短不一的脆子点缀在盛放白散炒米的盘边，各式花样的翘莲犹如朵朵莲花绽放在白散顶部，这一叠“白散+炒米+翘莲脆子”的大团圆组合，便是广西玉林本地特色的过年待客“三大样”。
广西玉林市特色年货食品——脆子
